6元加工一盘回锅肉！绵阳这家“代炒菜”火了 顾客：放心又省钱
封面新闻记者 周洪攀 王祥龙
近日，绵阳安州区一农贸市场内的“代炒菜”业务意外走红，成了年轻人追捧的新选择。顾客只需自带食材，商户便会按其口味定制烹饪。全程看得见的加工过程，让食品安全有了保障。
7月21日，封面新闻记者来到位于绵阳安州区的卓信农贸市场，实地体验了一盘回锅肉的代炒服务。从食材清洗到出锅全程可见，1斤半回锅肉+1斤青椒，总计花费6元代炒费用，包括油、盐、酱等佐料费用，不少顾客称“既放心，又省钱”。
农贸市场
走红：
菜市场里兴起 “代炒菜”服务
为顾客提供餐饮新选择
近日，一段绵阳安州区“菜市场商户帮顾客代炒菜”视频走红网络。有网友认为，可以现场目睹整个加工过程，主打菜品安全，吃起来放心。还有的网友认为，代炒菜业务让不会做菜的顾客，多了餐饮新选择。
记者在视频中看到，一名女士为了吃上可口的饭菜，和同事到菜市场购买了相应的食材，送到代炒菜商户进行加工。商户在询问顾客的口味、偏好后，便迅速将食材清洗、切配，下锅翻炒。不到10分钟，一盘色香味俱全的回锅肉便出锅了。
“买个五花肉下来直接就加工，我们也看得到加工过程。比较安全、比较放心。”该女士表示，下班了自己买菜回去做饭比较耽误时间。而点外卖，等的时间又久。最主要的是，如果自己不会做饭，由商户代炒菜，既满足口味，又不麻烦。
代炒菜商户
记者注意到，代炒商户在帮顾客炒菜过程中，会根据菜品的繁简情况，收取3到20元不等的费用。比如炒一盘土豆丝，仅需要3元的加工费。而炒一盘回锅，则需要6元钱的费用。水煮鱼和辣子鸡的加工费则是按斤计算，每斤需要5元的费用。
“代炒菜”业务从去年开始，在北上广等大城市走红。如今，这项业务在小城兴起，让当地顾客多了餐饮新选择。每到饭点，就会有顾客提着购买的食材，到代炒菜商户进行来料加工。商家表示，他们下一步会将代炒菜服务进一步延伸，可以根据顾客的需求进行上门服务。
商户清洗食材
体验：
一斤半五花肉+一斤青花椒
一份回锅肉6元加工费含佐料钱
7月21日上午10时许，封面记者来到绵阳安州区卓信智慧农贸市场，一楼靠近公路的生鲜店门口竖着“代炒菜”的牌子。内容包括火锅加工、现炒火锅底料以及卤菜加工。顺着电梯口的小道往里走，代炒菜又增加了服务内容，除生鲜食材加工外，还提醒顾客只需要购买食材到店，就可以现场加工。
店内的加工价目表显示，土豆丝加工费3元、回锅肉加工费6元，水煮鱼和辣子鸡的加工费则是按斤计算，每斤需要5元。眼看着临近中午，记者决定购买一些食材，体验一次“代炒菜”服务。
切肉
记者购买了1斤半五花肉，花了18元。而后到蔬菜摊位买了1斤青椒，花费4元。将购买的食材提到代炒菜店，负责人高辉得知要炒一盘回锅肉后，并询问记者的口味及偏好。随后，高辉便开始回锅肉的制作。他先将五花肉进行清洗，随后放入锅中加入佐料开始煮肉。同时，高辉开始切青椒及准备炒菜的佐料，并将煮好的五花肉切片。
一切准备就绪后，高辉在高温的炒锅里放入食用油，待温度起来后放入五花肉。下佐料、下配菜，经过10分钟左右翻炒，一盘色香味俱全的回锅肉出锅。“我们代炒菜，基本上是帮顾客忙。”高辉说，一盘回锅肉的加工费6元，这里面还包括所用的油、盐、酱等佐料钱。
烹饪食材
回锅肉从制作到起锅，整个过程均可见，确保了菜品的卫生。回锅肉上桌后，香味弥漫，吃一口，唇齿留香。这盘回锅肉共计18元的肉、4元的青椒，再加6元的代炒费用，总共28元，和餐馆相同分量的回锅肉相比，费用很划算。
对话：
曾前往多地学习考察
待人气聚起来再拓展业务
高辉说，现在的上班族、年轻人因为工作繁忙，没有时间在家里做饭、炒菜，又想吃到新鲜、对口味的菜。他们处在农贸市场有着天然的优势，就决定开办代炒菜业务，帮顾客解决炒菜难的难题。
据高辉介绍，为了更好地服务不同年龄阶层的消费者，他们多次前往上海、杭州、广州等大型农贸市场学习考察，发现代炒菜不但能解决顾客的炒菜难题，还可以让自己生鲜店的服务进一步下沉。通过多元化服务，吸引越来越多的年轻人前来光顾。
“我们代炒菜业务时间不长，人气还没有聚起来。”高辉说，6月30日开始帮顾客炒菜，由于厨师只有他一个，每天的量不大，中午3到5份，下午时间长点，可以做8份左右。他的初衷是先把人气聚起来，再增加人手，并把代炒菜业务作进一步延伸，到顾客家里帮忙炒菜。
根据高辉的设想，顾客可以购买食材到店，他们进行加工。还有一种方式，顾客可以直接打电话订购，他们根据顾客的需求，到楼上的菜市场帮忙买菜，并拍照发给顾客，追溯食品的来源。“让顾客对食材放心。”
高辉说，待人气聚起来后，他们会扩大代炒菜店面，增加厨师及后厨人员，根据顾客的需求，提供更多定制化、个性化服务。“以后，我们还可以根据顾客需求，到客户家中帮忙炒菜。”
留守妇女别发愁！4个手工类信息差生意，在家做月赚4200+
留守在家的王姐，以前总愁“带娃没时间打工”，后来靠4个手工类信息差生意，在家带娃时顺手做，现在月赚4200+。她常说：“留守妇女手巧、有耐心，这些手工活在家就能做，不用出门，月赚4200+能给娃买新衣服，心里踏实。”这4个亲测落地的生意，附具体操作和收益，留守妇女在家带娃时能顺手做。
一、手工布艺“代加工”：会针线活，月赚1500+
城里服装店需要“手工盘扣、刺绣花片”（机器做不出手工质感），但找不到靠谱绣工；留守妇女会针线活，在家接代加工订单，赚加工费月赚1500+。
王姐的操作：娃午睡时花2小时绣“荷花刺绣花片”（按件算钱，1片8元）；娃玩积木时花1小时缝“盘扣”（1个1.5元）。昨天绣5片花片（赚40元）、缝30个盘扣（赚45元），共85元。每月按25天算，赚2125元，扣除针线成本，净赚1500+（比去镇上小厂打工自由，还能盯着娃）。
在家做优势（能兼顾带娃）
选“碎片时间能做的” ：优先：盘扣（10分钟缝1个）、刺绣花片（可分多次绣）、布贴画（粘粘缝缝就行）避开：大幅刺绣（需要连续3小时，带娃时做不了）用“带娃间隙”提高效率 ：娃睡午觉时做精细活（刺绣）娃自己玩时做简单活（缝盘扣）攒够100件再寄（不用频繁跑快递点）二、农家手作“代卖”：会做家常菜，月赚1200+
留守妇女会做“腌萝卜干、手工辣酱”，味道比工厂货地道；城里食客喜欢“农家自制”却买不到。在家做好后挂网上代卖，赚差价月赚1200+。
王姐的做法：趁娃上学（或午睡）花3小时做10瓶辣酱（成本8元/瓶）；花1小时拍“熬辣酱的视频”（配文“没放防腐剂，用的本地小米辣”）；发小区宝妈群（18元/瓶）。昨天卖6瓶辣酱（赚60元）、4罐萝卜干（赚32元），共92元。每月按20天算，赚1840元，扣除食材成本，净赚1200+（做好放阴凉处能存1个月，不用天天做）。
在家做优势（用自家食材）
做“耐储存、易运输的” ：优先：腌萝卜干（能存2个月）、手工辣酱（密封好能放3个月）、红薯干（晒干就行）避开：新鲜包子（易坏）、豆腐乳（运输容易漏）靠“真实家常感”打动人 ：拍厨房做饭视频：“这是我家灶台，辣酱用柴火灶熬的”附娃吃饭照片：“我家娃拌米饭能吃2碗，放心买”三、儿童玩具“手工改造”：会简单缝纫，月赚800+
小区宝妈的旧毛绒玩具，扔了可惜；留守妇女会缝补改造（加个蝴蝶结、换个眼睛），改造成“新款”转卖，赚差价月赚800+。
王姐的日常：娃玩时花1小时收“旧小熊”（5元/个）；花2小时缝上蕾丝边、换水晶眼睛（成本3元）；挂二手群卖25元/个（赚17元）。昨天改3个小熊（赚51元）、2个布娃娃（赚36元），共87元。每月按15天算（带娃忙时少做），赚1305元，扣除材料成本，净赚800+（用做衣服剩下的边角料，不额外花钱）。
在家做优势（材料好找）
用“家里现成的材料” ：旧衣服剪蕾丝边娃不用的纽扣当眼睛不用特意买材料，成本几乎为零改造有技巧 ：只做简单改动（加装饰比改形状容易）主打“亲子款”：“妈妈改的玩具，给娃当伴手礼”四、手工编织“接单”：会编绳钩针，月赚700+
城里年轻人喜欢“手工编织手链、钩针杯垫”，但没时间做；留守妇女会钩针、编绳，在家接单做，赚手工费月赚700+。
王姐的操作：娃晚上睡后花1小时编“红绳手链”（1条15元）；娃看动画片时花1小时钩“杯垫”（1个8元）。昨天编4条手链（赚60元）、钩5个杯垫（赚40元），共100元。每月按15天算，赚1500元，扣除毛线成本，净赚700+（毛线能反复用，1团线能做5个杯垫）。
在家做优势（工具简单）
用“便宜工具”就能做 ：钩针（10元一套）、毛线（5元一团）不用买贵设备，50元就能启动按“订单量”安排时间 ：接小单（1-2条手链），不贪多攒3天的货一起发，不用天天去快递点这4个生意加起来：布艺代加工1500+农家手作代卖1200+玩具改造800+手工编织700=4200元，刚好月赚4200+。它们都是手工类活计，靠“城里需要、农村能做”的信息差，留守妇女在家带娃时顺手就能做，不用出门，时间灵活。
王姐现在常说：“留守在家不是只能围着灶台转，这些手工活能赚钱，每月4200+，给娃交学费、买零食都够，心里有底气多了。”你会针线活吗？家里有旧玩具吗？在家试试这些生意，不用发愁没收入。
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